白玉抹茶牛奶

食材

蜜紅豆

• 200 克紅豆, 浸泡4小時，瀝干水份
• 550 克水
• 40 克二砂糖

白玉抹茶牛奶

• 150 克白玉粉
• 135 克水
• 20 克抹茶粉
• 600 克牛奶
• 40 克糖

做法

蜜紅豆

1. 將紅豆和400克水放入主鍋，以45分/100°C/速度小勺 烹煮。將紅豆置於主鍋內燜15分鐘，置入網鍋，濾掉湯汁。取出網鍋。
2. 加入150克水和二砂糖，以10分/Varoma/速度小勺 烹煮，取出放入碗內，待冷卻至室溫。將蜜紅豆分成20粒(每顆約10克)，整成圓形，置於一旁備用。

白玉抹茶牛奶

1. 將白玉粉和水放入主鍋，以30秒/速度3 混合。將麵糰取出整成圓形(每顆約10克)，置於一旁備用。清洗主鍋。
2. 將抹茶粉、牛奶和糖放入主鍋，以6分/80°C/速度2 加熱。同時，取一小鍋，裝入水並加熱煮滾後放入白玉圓，煮至白玉圓浮起且熟透。
3. 將抹茶牛奶倒入碗中，放入白玉圓和紅豆丸，即可享用。

小貼士

• 白玉粉是作日本糰子的粉類，性質與糯米粉相似，可以在進口超市或是食品材料行購得；或是以糯米粉來取代，但水量須依照糯米粉品牌的不同而作調整，麵糰可塑型成團且不黏手即可。