白玉抹茶牛奶

食材

蜜红豆

• 200 克红豆, 浸泡4小时，沥干水份
• 550 克水
• 40 克二砂糖

白玉抹茶牛奶

• 150 克白玉粉
• 135 克水
• 20 克抹茶粉
• 600 克牛奶
• 40 克糖

做法

蜜红豆

1. 将红豆和400克水放入主锅，以45分/100°C/速度小勺 烹煮。将红豆置于主锅内焖15分钟，置入网锅，滤掉汤汁。取出网锅。
2. 加入150克水和二砂糖，以10分/Varoma/速度小勺 烹煮，取出放入碗内，待冷却至室温。将蜜红豆分成20粒(每颗约10克)，整成圆形，置于一旁备用。

白玉抹茶牛奶

1. 将白玉粉和水放入主锅，以30秒/速度3 混合。将面团取出整成圆形(每颗约10克)，置于一旁备用。清洗主锅。
2. 将抹茶粉、牛奶和糖放入主锅，以6分/80°C/速度2 加热。同时，取一小锅，装入水并加热煮滚后放入白玉圆，煮至白玉圆浮起且熟透。
3. 将抹茶牛奶倒入碗中，放入白玉圆和红豆丸，即可享用。

小贴士

• 白玉粉是作日本团子的粉类，性质与糯米粉相似，可以在进口超市或是食品材料行购得；或是以糯米粉来取代，但水量须依照糯米粉品牌的不同而作调整，面团可塑型成团且不黏手即可。