吮指慢燉嫩小牛

食材

經典棉花薯泥

• 400 克馬鈴薯, 去皮，切塊(約2公分)
• 200 克鮮奶油
• 100 克奶油, 切塊，置於室溫軟化
• 1 小撮鹽
• 1 小撮肉豆蔻粉

野菇醬燉小牛

• 300 克洋蔥, 切塊
• 1 大匙特級初榨橄欖油
• 50 克蘑菇, 切塊
• 30 克乾燥牛肝菌, 浸泡20分鐘後瀝干
• 100 克鮮奶油
• 1 小撮鹽
• 1 小撮黑胡椒粉
• 500 克小牛菲力, 切塊(約4公分)

做法

經典棉花薯泥

1. 將馬鈴薯和鮮奶油放入主鍋，以20分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入奶油、鹽和肉豆蔻粉，以30秒/速度3 混合，盛入碗內，置於一旁備用。

野菇醬燉小牛

1. 將洋蔥放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入橄欖油和蘑菇，以5分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入牛肝菌菇、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉，以10分/100°C/速度1 烹煮，再以30秒/速度3-8漸速調合。
4. 加入小牛菲力肉，以10分/100°C/速度1 烹煮，將燉小牛盛入盤內，即可搭配馬鈴薯泥享用。