吮指慢炖嫩小牛

食材

经典棉花薯泥

• 400 克马铃薯, 去皮，切块(约2公分)
• 200 克鲜奶油
• 100 克奶油, 切块，置于室温软化
• 1 小撮盐
• 1 小撮肉豆蔻粉

野菇酱炖小牛

• 300 克洋葱, 切块
• 1 大匙特级初榨橄榄油
• 50 克蘑菇, 切块
• 30 克干燥牛肝菌, 浸泡20分钟后沥干
• 100 克鲜奶油
• 1 小撮盐
• 1 小撮黑胡椒粉
• 500 克小牛菲力, 切块(约4公分)

做法

经典棉花薯泥

1. 将马铃薯和鲜奶油放入主锅，以20分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入奶油、盐和肉豆蔻粉，以30秒/速度3 混合，盛入碗内，置于一旁备用。

野菇酱炖小牛

1. 将洋葱放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入橄榄油和蘑菇，以5分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入牛肝菌菇、鲜奶油、盐和黑胡椒粉，以10分/100°C/速度1 烹煮，再以30秒/速度3-8渐速调合。
4. 加入小牛菲力肉，以10分/100°C/速度1 烹煮，将炖小牛盛入盘内，即可搭配马铃薯泥享用。