香料薯泥佐炸豬腹肉

食材

• 60 克橄欖油
• 300 克帶皮五花肉, 切成細條狀(寬約0.5公分)
• 200 克葵花油, 油炸用
• 100 克洋蔥, 切塊
• 4 顆蒜頭
• 1 根新鮮辣椒, 切段
• 800 克馬鈴薯, 去皮、切塊（約2公分）
• 1 片乾燥月桂葉
• 250 克雞高湯
• 1 小撮小茴香籽
• 1 小撮鹽
• 10 克匈牙利辣紅辣椒粉

做法

1. 將橄欖油放入主鍋，以4分/100°C/速度1 加熱。
2. 加入帶皮五花肉，以8分/100°C/反轉/速度1 拌炒，取出五花肉放入碗內。
3. 將葵花油倒入油炸鍋內，加熱至中高溫，放入五花肉炸至酥脆。
4. 將洋蔥、蒜頭和新鮮辣椒放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5分/120°C/速度1 爆香。
5. 插入蝴蝶棒，加入馬鈴薯、乾燥月桂葉、雞高湯、小茴香籽、鹽和匈牙利辣椒粉，以25分/100°C/速度1.5 烹煮，將馬鈴薯泥盛入盤內，搭配五花肉即可享用。