香料薯泥佐炸猪腹肉

食材

• 60 克橄榄油
• 300 克带皮五花肉, 切成细条状(宽约0.5公分)
• 200 克葵花油, 油炸用
• 100 克洋葱, 切块
• 4 颗蒜头
• 1 根新鲜辣椒, 切段
• 800 克马铃薯, 去皮、切块（约2公分）
• 1 片干燥月桂叶
• 250 克鸡高汤
• 1 小撮小茴香籽
• 1 小撮盐
• 10 克匈牙利辣红辣椒粉

做法

1. 将橄榄油放入主锅，以4分/100°C/速度1 加热。
2. 加入带皮五花肉，以8分/100°C/反转/速度1 拌炒，取出五花肉放入碗内。
3. 将葵花油倒入油炸锅内，加热至中高温，放入五花肉炸至酥脆。
4. 将洋葱、蒜头和新鲜辣椒放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以5分/120°C/速度1 爆香。
5. 插入蝴蝶棒，加入马铃薯、干燥月桂叶、鸡高汤、小茴香籽、盐和匈牙利辣椒粉，以25分/100°C/速度1.5 烹煮，将马铃薯泥盛入盘内，搭配五花肉即可享用。