西班牙海味

食材

  • 200 克生白虾, 去肠泥,虾头虾壳另外分开备用
  • 900 克鱼高汤
  • 1 颗蒜头
  • 100 克特级初榨橄榄油
  • 3 颗蕃茄, 切块
  • 60 克青椒, 切块
  • 30 克红甜椒, 切块
  • 100 克洋葱, 切块
  • 1 片干燥月桂叶
  • 100 克白酒
  • 1 块蛤蜊高汤块
  • 1 茶匙白胡椒粉
  • 1 茶匙盐
  • 400 克鱼肉片, 切块(约5公分)
  • 400 克蛤蜊, 刷洗干净并吐沙
  • 20 克新鲜平叶巴西利, 装饰用(可选的)

做法

  1. 将虾壳与头和300克鱼高汤放入主锅,以10分/100°C/速度1 烹煮。置入网锅,将汤汁滤出至大碗内备用。取出网锅,并清洗主锅。
  2. 将蒜头、橄榄油、蕃茄、青椒、红甜椒和洋葱放入主锅,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底,再以5分/100°C/速度1烹煮。同时,将蛤蜊放入蒸锅,将鱼片和虾仁放入蒸盘备用。
  3. 加入汤汁和600克鱼高汤、月桂叶、白酒、蛤蜊汤块、白胡椒粉和盐,架上蒸锅组,以15分/Varoma/速度1 烹煮。取下蒸锅组。将蒸好的鱼片、虾仁和蛤蜊放入大碗中,倒入汤汁,撒上巴西利叶,趁热享用。
卤味酱料海鲜水产

加泰隆尼亚式鳕鱼抹酱

2020-5-26 15:51:51

海鲜水产

比目鱼佐香草奶油

2020-5-26 16:09:01

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索