泰式鮮蝦冬粉沙拉

食材

• 700 克水
• 50 克冬粉, 泡水至軟，剪對半
• 50 克白木耳, 撕成一口大小
• 4 只草蝦仁, 去腸泥
• 1 顆牛蕃茄, 切片
• 1 顆洋蔥, 切絲
• 1 根西洋芹, 取莖、切段(5公分)
• 2 根新鮮紅辣椒, 切段
• 30 克蒜頭
• 1 根香菜根
• 10 克油
• 100 克豬絞肉
• 10 克椰糖
• 2 茶匙魚露
• 2 大匙檸檬汁

做法

1. 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 加熱，
2. 加入冬粉和白木耳，以4分/100°C/反轉/速度1 烹煮。
3. 加入草蝦仁，以2分/100°C/反轉/速度1 烹煮至熟。將燙熟的食材倒入網鍋內瀝干後放入大碗內，在大碗內加入牛蕃茄、洋蔥和芹菜，置於一旁備用。清空主鍋。
4. 將辣椒、蒜頭和香菜根放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5. 加入油、豬絞肉、椰糖、魚露和檸檬汁，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度1 拌炒收汁，倒入裝有食材的大碗中，混合均勻後即可享用。