牛肉帕捻咖喱

食材

• 3 根干辣椒
• 1 茶匙檸檬皮絲
• 30 克紅蔥頭
• 20 克蒜頭
• 15 克香菜根
• 20 克新鮮檸檬香茅, 切片
• 15 克南姜, 切小塊
• 1 茶匙蝦醬
• 1 大匙油
• 200 克椰奶
• 1 茶匙鹽
• 1 茶匙白鬍椒粉
• 15 克椰糖
• 5 片檸檬葉
• 50 克蘆筍, 切段(約5公分)
• 300 克牛肉, 切條
• 1 茶匙魚露

做法

1. 將干辣椒、檸檬皮、紅蔥頭、蒜頭、香菜根、香茅和南姜放入主鍋，以5秒/速度6 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入蝦醬和油，以5分/120°C/速度2 爆香。
3. 加入椰奶、鹽、白鬍椒粉、椰糖和檸檬葉，以5分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入蘆筍、牛肉和魚露，以3分/100°C/速度小勺 烹煮，即可搭配白飯或是麵包享用。