牛肉帕捻咖喱

食材

• 3 根干辣椒
• 1 茶匙柠檬皮丝
• 30 克红葱头
• 20 克蒜头
• 15 克香菜根
• 20 克新鲜柠檬香茅, 切片
• 15 克南姜, 切小块
• 1 茶匙虾酱
• 1 大匙油
• 200 克椰奶
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙白胡椒粉
• 15 克椰糖
• 5 片柠檬叶
• 50 克芦笋, 切段(约5公分)
• 300 克牛肉, 切条
• 1 茶匙鱼露

做法

1. 将干辣椒、柠檬皮、红葱头、蒜头、香菜根、香茅和南姜放入主锅，以5秒/速度6 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入虾酱和油，以5分/120°C/速度2 爆香。
3. 加入椰奶、盐、白胡椒粉、椰糖和柠檬叶，以5分/100°C/速度1 烹煮。
4. 加入芦笋、牛肉和鱼露，以3分/100°C/速度小勺 烹煮，即可搭配白饭或是面包享用。