甜蜜咖啡泡芙塔

食材

泡芙塔皮

• 250 克水
• 1 茶匙鹽
• 100 克奶油, 切塊
• 150 克低筋麵粉
• 4 顆蛋

內餡

• 50 克糖
• 10 克濃縮黑咖啡
• 300 克鮮奶油，含脂量最低30%, 冷藏

組合

• 100 克黑巧克力, 切塊
• 50 克鮮奶油，含脂量最低30%

做法

泡芙塔皮

1. 預熱烤箱至170°C。將烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
2. 將水、鹽和奶油放入主鍋，以10分/100°C/速度1  烹煮。
3. 加入低筋麵粉，以30秒/速度4 混合，取下主鍋，放一旁讓麵糊冷卻10分鐘。
4. 將主鍋放回主機座上，不需蓋上量杯，將美善品設定以40秒/速度6 混合，將蛋從主鍋蓋孔依次加入主鍋內。將麵糊填入擠花袋中，從袋裡擠出小麵糊球至鋪有烘焙紙的烤盤內，每個麵糊球間隔約6公分。放入烤箱先以170°C烤20分鐘，再以200°C烤15分鐘。

內餡

1. 插入蝴蝶棒，將糖、咖啡和鮮奶油放入主鍋，以3分30秒/速度4 攪打。 取出蝴蝶棒。將放涼的泡芙從中橫切剖開，再填入內餡。將泡芙排列在盤中。

組合

1. 將黑巧克力放入主鍋，以10秒/速度9切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以5分/50°C/速度1 溶化。
2. 加入鮮奶油，以30秒/速度4 混合。將泡芙淋上巧克力醬，即可享用。