甜蜜咖啡泡芙塔

食材

泡芙塔皮

• 250 克水
• 1 茶匙盐
• 100 克奶油, 切块
• 150 克低筋面粉
• 4 颗蛋

内馅

• 50 克糖
• 10 克浓缩黑咖啡
• 300 克鲜奶油，含脂量最低30%, 冷藏

组合

• 100 克黑巧克力, 切块
• 50 克鲜奶油，含脂量最低30%

做法

泡芙塔皮

1. 预热烤箱至170°C。将烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
2. 将水、盐和奶油放入主锅，以10分/100°C/速度1  烹煮。
3. 加入低筋面粉，以30秒/速度4 混合，取下主锅，放一旁让面糊冷却10分钟。
4. 将主锅放回主机座上，不需盖上量杯，将美善品设定以40秒/速度6 混合，将蛋从主锅盖孔依次加入主锅内。将面糊填入挤花袋中，从袋里挤出小面糊球至铺有烘焙纸的烤盘内，每个面糊球间隔约6公分。放入烤箱先以170°C烤20分钟，再以200°C烤15分钟。

内馅

1. 插入蝴蝶棒，将糖、咖啡和鲜奶油放入主锅，以3分30秒/速度4 搅打。 取出蝴蝶棒。将放凉的泡芙从中横切剖开，再填入内馅。将泡芙排列在盘中。

组合

1. 将黑巧克力放入主锅，以10秒/速度9切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以5分/50°C/速度1 溶化。
2. 加入鲜奶油，以30秒/速度4 混合。将泡芙淋上巧克力酱，即可享用。