食材
- 1 顆紅蔥頭
- 40 克奶油
- 320 克意大利米, 烹煮時間約14-15分鐘(詳見要訣)
- 50 克白酒
- 700 克高湯, 牛肉或蔬菜口味
- 150 克牛肝菌, 乾燥
- 1 茶匙番紅花
- 1 茶匙鹽
- 40 克帕瑪森起士粉
- 20 克巴西利葉, 裝飾用
做法
- 將紅蔥頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入30克奶油，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入意大利米，以3分/100°C/反轉/速度1 拌炒。
- 加入白酒，不需要蓋量杯，以2分/Varoma/反轉/速度1 烹煮。
- 加入高湯、牛肝菌菇、番紅花和鹽，以14分/100°C/反轉/速度1 烹煮，盛入大碗內，拌進10克奶油和帕瑪森起士粉，撒上巴西利葉，趁熱享用。
小貼士
- 燉飯需要立即趁熱食用。
- 利用經驗來創造出您個人口味的燉飯:每100克的米需要加入250克的液體(水和酒類)和高湯醬，一次最多可以烹煮的米量為500克。如果加入其他成分(如蘑菇或香腸)，則米的數量要相對應的減少。
- 根據您所選擇米的種類，會有不同的吸水性，若您的墩飯看起來太干，則需要適量增加水份。