食材
- 180 克橄欖油, 多備一些刷油用
- 1 大匙新鮮迷迭香, 取葉子
- 1 茶匙酵母粉
- 250 克水
- 70 克裸麥麵粉
- 430 克高筋麵粉, 可多備一些撒粉用
- 1 茶匙鹽
- 100 克培根片, 切小片(約0.5公分)
做法
- 將大塑膠袋刷上橄欖油，置於一旁備用。
- 將迷迭香放入主鍋，以1分/速度9 磨碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入酵母粉、170克橄欖油、水、裸麥麵粉、高筋麵粉和鹽，以2分/混合模式 揉麵糰。將麵糰倒入抹好油的大塑膠袋內，擠出袋內空氣並綁緊袋口，放入冰箱冷藏發酵12小時。
- 將烤箱預熱至200°C，烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
- 將10克橄欖油和培根放入主鍋，以3分/Varoma/速度1 爆香，取出放入碗內備用。
- 從冰箱內取出麵糰，在麵糰內加入培根。利用擀麵棍在灑了麵粉的檯面上，將麵糰擀成長條型(厚約0.5公分)，用刀將麵糰分割為寬0.5公分、長30公分小團，以雙手拿取小團的兩端，扭轉成螺旋狀後放入鋪有烘焙紙的烤盤內。
- 將麵包棒放入烤箱以200°C烤10-15分鐘。先關掉烤箱，並將烤箱門打開一個小縫，讓麵包棒靜置於烤箱內5-10分鐘，待麵包棒酥脆，即可享用。
小貼士
- 在烘烤過程中可稍微打開烤箱門，重複多次此動作，以釋放烤箱中的水氣。