食材
- 180 克橄榄油, 多备一些刷油用
- 1 大匙新鲜迷迭香, 取叶子
- 1 茶匙酵母粉
- 250 克水
- 70 克裸麦面粉
- 430 克高筋面粉, 可多备一些撒粉用
- 1 茶匙盐
- 100 克培根片, 切小片(约0.5公分)
做法
- 将大塑胶袋刷上橄榄油，置于一旁备用。
- 将迷迭香放入主锅，以1分/速度9 磨碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入酵母粉、170克橄榄油、水、裸麦面粉、高筋面粉和盐，以2分/混合模式 揉面团。将面团倒入抹好油的大塑胶袋内，挤出袋内空气并绑紧袋口，放入冰箱冷藏发酵12小时。
- 将烤箱预热至200°C，烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
- 将10克橄榄油和培根放入主锅，以3分/Varoma/速度1 爆香，取出放入碗内备用。
- 从冰箱内取出面团，在面团内加入培根。利用擀面棍在洒了面粉的台面上，将面团擀成长条型(厚约0.5公分)，用刀将面团分割为宽0.5公分、长30公分小团，以双手拿取小团的两端，扭转成螺旋状后放入铺有烘焙纸的烤盘内。
- 将面包棒放入烤箱以200°C烤10-15分钟。先关掉烤箱，并将烤箱门打开一个小缝，让面包棒静置于烤箱内5-10分钟，待面包棒酥脆，即可享用。
小贴士
- 在烘烤过程中可稍微打开烤箱门，重复多次此动作，以释放烤箱中的水气。