食材
牛奶帕尼尼
- 20 克奶油, 置於室溫軟化
- 200 克牛奶
- 10 克乾酵母粉
- 20 克細砂糖
- 2 顆蛋白
- 400 克高筋麵粉, 多備一些撒粉用
- 10 克鹽
- 1 顆蛋黃, 打散
薰衣草冰淇淋
- 250 克鮮奶油
- 140 克糖
- 2 茶匙薰衣草花
- 250 克牛奶
- 1 小撮天然香草精
- 2 顆蛋黃
做法
牛奶帕尼尼
- 將烤箱預熱至180°C，將大碗刷上奶油，烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用。
- 將牛奶、奶油、酵母、糖和蛋白放入主鍋，以5秒/速度5 混合。
- 加入300克高筋麵粉，以3分/混合模式 揉麵糰。
- 加入鹽和100克高筋麵粉，以10分/混合模式 揉麵糰。將麵糰放入抹好油的大碗，蓋上沾濕的棉布置於溫暖處發酵成兩倍大(約2小時)。將麵糰放在灑了麵粉的檯面上，壓平麵糰排出空氣，將麵糰對摺三次，重新蓋上棉布，靜置10分鐘。將麵糰分割成小團，用手心滾球的方式整型成小球狀。將麵糰蓋上棉布，發酵成兩倍大(約30分鐘)。
- 將麵糰放入鋪好烘焙紙的烤盤內，在麵糰表面刷一層蛋黃，放入烤箱以180°C烤20分鐘。
薰衣草冰淇淋
- 將鮮奶油、糖、薰衣草花、牛奶、天然香草精和蛋黃放入主鍋，以7分/80°C/速度3 混合。將混合物過篩後，放入製冰盒中，置入冰箱冷凍10小時。
- 將薰衣草冰塊放入主鍋，以10秒/速度6 切碎，再以10秒/速度4 混合。
- 將帕尼尼切開一半，在每一個帕尼尼底座上舀一勺冰淇淋，再將上半邊的帕尼尼蓋上，即可享用。