奶奶的家傳檸檬塔

食材

塔皮

• 150 克奶油, 軟化，切塊，多備一些刷油用
• 100 克糖
• ¼ 顆萊姆皮
• 300 克低筋麵粉
• 1 顆蛋
• 1 茶匙泡打粉

內餡

• 250 克水
• 50 克奶油, 軟化，切塊
• 200 克糖
• 50 克玉米粉
• 2 顆萊姆汁
• 2 顆蛋
• 20 克冰糖粉, 裝飾用

做法

塔皮

1. 將大碗刷上奶油，置於一旁備用。
2. 將糖和萊姆皮放入主鍋，以10秒/速度10 磨成粉。
3. 加入低筋麵粉、奶油、蛋和泡打粉，以20秒/速度5 混合。取出麵糰放入抹好油的大碗內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。

內餡

1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將水、奶油和糖放入主鍋，以5分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入玉米粉，以30秒/速度4 混合。
4. 加入萊姆汁，不需蓋上量杯，以30秒/速度6 混合。同時，將蛋從主鍋蓋孔依次加入至主鍋內。
5. 利用擀麵棍將塔皮麵糰擀平(厚約0.7公分)後填入派盤(Ø22-25公分)，將內餡倒入塔皮內，放入烤箱以180°C烤25分鐘，取出放涼後撒上冰糖粉，即可享用。