奶奶的家传柠檬塔

食材

塔皮

• 150 克奶油, 软化，切块，多备一些刷油用
• 100 克糖
• ¼ 颗莱姆皮
• 300 克低筋面粉
• 1 颗蛋
• 1 茶匙泡打粉

内馅

• 250 克水
• 50 克奶油, 软化，切块
• 200 克糖
• 50 克玉米粉
• 2 颗莱姆汁
• 2 颗蛋
• 20 克冰糖粉, 装饰用

做法

塔皮

1. 将大碗刷上奶油，置于一旁备用。
2. 将糖和莱姆皮放入主锅，以10秒/速度10 磨成粉。
3. 加入低筋面粉、奶油、蛋和泡打粉，以20秒/速度5 混合。取出面团放入抹好油的大碗内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

内馅

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将水、奶油和糖放入主锅，以5分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入玉米粉，以30秒/速度4 混合。
4. 加入莱姆汁，不需盖上量杯，以30秒/速度6 混合。同时，将蛋从主锅盖孔依次加入至主锅内。
5. 利用擀面棍将塔皮面团擀平(厚约0.7公分)后填入派盘(Ø22-25公分)，将内馅倒入塔皮内，放入烤箱以180°C烤25分钟，取出放凉后撒上冰糖粉，即可享用。