食材
- 20 克奶油, 多備一點刷油用
- 100 克芳汀那乳酪, 切塊
- 50 克熟火腿, 切塊
- 1000 克牛奶
- 1 茶匙鹽
- 1 茶匙豆蔻粉
- 250 克杜蘭小麥麵粉
- 50 克帕瑪森起士, 磨碎
- 2 顆蛋黃
做法
- 將烤箱預熱至200°C，將烤盤刷上奶油，置於一旁備用。
- 將芳汀那乳酪和熟火腿放入主鍋，以4秒/速度5 切碎，取出放入大碗內備用。
- 將牛奶、鹽、奶油和豆蔻粉放入主鍋，以10分/100°C/速度3 烹煮。
- 加入杜蘭小麥麵粉、40克帕瑪森乳酪和蛋黃，以刮刀棒混合均勻，以4分/90°C/速度3 烹煮，放入裝有乳酪和火腿的碗內，用刮刀棒將麵糰與火腿混合均勻。
- 將麵糰放在灑了水的砧板上，用刮板將麵糰抹平(厚約1公分)。待麵糰冷卻後，用圓型切模(Ø5公分)壓出圓型麵餅，將10克帕瑪森乳酪均勻灑在所有麵餅上。將麵餅放在抹了油的烤盤上，放入烤箱以200°C烘烤15-20分鐘。取出麵餅置於室溫冷卻，即可享用。
小貼士
- 在做法5的圓形麵餅上可灑一些芳汀那乳酪和熟火腿再放入烤箱，賣相更佳。