食材
- 20 克奶油, 多备一点刷油用
- 100 克芳汀那乳酪, 切块
- 50 克熟火腿, 切块
- 1000 克牛奶
- 1 茶匙盐
- 1 茶匙豆蔻粉
- 250 克杜兰小麦面粉
- 50 克帕玛森起士, 磨碎
- 2 颗蛋黄
做法
- 将烤箱预热至200°C，将烤盘刷上奶油，置于一旁备用。
- 将芳汀那乳酪和熟火腿放入主锅，以4秒/速度5 切碎，取出放入大碗内备用。
- 将牛奶、盐、奶油和豆蔻粉放入主锅，以10分/100°C/速度3 烹煮。
- 加入杜兰小麦面粉、40克帕玛森乳酪和蛋黄，以刮刀棒混合均匀，以4分/90°C/速度3 烹煮，放入装有乳酪和火腿的碗内，用刮刀棒将面团与火腿混合均匀。
- 将面团放在洒了水的砧板上，用刮板将面团抹平(厚约1公分)。待面团冷却后，用圆型切模(Ø5公分)压出圆型面饼，将10克帕玛森乳酪均匀洒在所有面饼上。将面饼放在抹了油的烤盘上，放入烤箱以200°C烘烤15-20分钟。取出面饼置于室温冷却，即可享用。
小贴士
- 在做法5的圆形面饼上可洒一些芳汀那乳酪和熟火腿再放入烤箱，卖相更佳。