花生餅乾(無麩質)

食材

• 250 克無鹽烤花生
• 1 顆蛋, 稍微打散
• 40 克糖
• ¼ 茶匙小蘇打粉
• 1 小撮鹽

做法

1. 將50克花生放入主鍋，以2秒/速度5 略切成花生粒，取出放入小碗備用。
2. 將200克花生放入主鍋，以Turbo/1秒/3次 磨成粉，再以20秒/速度7 打成花生醬，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入切碎的花生粒、蛋、糖、小蘇打粉和鹽，以30秒/速度2 拌勻，將麵糰取出放入大碗內。
4. 將烤箱預熱至160°C，將麵糰分成25份，每份約15克，用手將小團揉成圓形並壓扁後放入鋪有烘焙紙的烤盤，將烤盤放入烤箱以160°C烘烤11分鐘，取出待稍微冷卻後，即可享用。

小貼士

• 若放置一段時間後，餅乾受潮變軟可放入烤箱以150°C稍微烘烤一下即可恢復脆度。