英式司康

食材

• 250 克中筋麵粉
• 40 克糖
• 1 大匙泡打粉
• 1 茶匙鹽
• 120 克奶油(冷藏)，切小丁
• 1 顆蛋(冷藏)，稍微打散
• 1 顆蛋黃, 打散，刷蛋液用

做法

1. 將中筋麵粉、糖、泡打粉和鹽放入主鍋，以10秒/速度2 拌勻。
2. 加入奶油，以15秒/速度5  混勻。
3. 加入蛋，以15秒/速度3 混合。取出麵糰，用手將麵糰壓成團後放入碗中，以保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏1小時。
4. 將烤箱預熱至200°C，將麵糰從冰箱取出後置於檯面，以擀麵棍擀開成約2公分厚。用圓型餅乾切模(Ø6公分)將麵糰壓出圓型並放上鋪有烘焙紙的烤盤。在每個司康表面刷上蛋黃，放入烤箱以200°C烤約10分或至表面金黃，取出待稍微冷卻，可搭配奶油乳酪或果醬享用。

小貼士

• 需使用直接從冰箱取出的奶油和蛋，司康的口感才會鬆軟可口。
• 蘭姆葡萄司康:將30克葡萄乾稍微以蘭姆酒浸泡後，於做法3一同加入混合即可。