英式司康

食材

• 250 克中筋面粉
• 40 克糖
• 1 大匙泡打粉
• 1 茶匙盐
• 120 克奶油(冷藏)，切小丁
• 1 颗蛋(冷藏)，稍微打散
• 1 颗蛋黄, 打散，刷蛋液用

做法

1. 将中筋面粉、糖、泡打粉和盐放入主锅，以10秒/速度2 拌匀。
2. 加入奶油，以15秒/速度5  混匀。
3. 加入蛋，以15秒/速度3 混合。取出面团，用手将面团压成团后放入碗中，以保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏1小时。
4. 将烤箱预热至200°C，将面团从冰箱取出后置于台面，以擀面棍擀开成约2公分厚。用圆型饼干切模(Ø6公分)将面团压出圆型并放上铺有烘焙纸的烤盘。在每个司康表面刷上蛋黄，放入烤箱以200°C烤约10分或至表面金黄，取出待稍微冷却，可搭配奶油乳酪或果酱享用。

小贴士

• 需使用直接从冰箱取出的奶油和蛋，司康的口感才会松软可口。
• 兰姆葡萄司康:将30克葡萄干稍微以兰姆酒浸泡后，于做法3一同加入混合即可。