七味鮭魚佐優格千島醬

食材

優格千島醬

• 3 枝新鮮巴西利, 只取葉子(約5克)
• 100 克美乃滋(自製或市售)
• 30 克希臘優格
• 10 克檸檬汁
• 1 茶匙糖

七味鮭魚排

• 4 片新鮮鮭魚片(生食級，每片重約120克，厚約2公分)
• ¼ 茶匙鹽
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 3 大匙七味粉
• 1200 克水
• 200 克泰國香米，洗凈瀝干
• 2 茶匙薑黃粉
• ¼ 茶匙孜然粉(可選的)
• 50 克蘿蔓生菜，切絲
• 30 克小蕃茄，切片

做法

優格千島醬

1. 將新鮮巴西利放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入美乃滋、希臘優格、檸檬汁和糖，以20秒/速度5 混合，取出放入碗內，放入冰箱冷藏備用。清洗主鍋。

七味鮭魚排

1. 將新鮮鮭魚片放入鋪有烘焙紙的蒸盤上，每片鮭魚片兩面抹上鹽和黑胡椒粉後，再均勻沾裹上七味粉，蓋上蒸鍋蓋後備用。
2. 將水放入主鍋，置入網鍋，將泰國香米、薑黃粉和孜然粉放入網鍋，以13分/100°C/速度2 烹煮。
3. 架上蒸鍋組，以5-7分/Varoma/速度2 蒸煮，依個人喜好鮭魚的熟度可延長2分鐘蒸煮時間。
4. 取下蒸鍋組，用刮刀棒輔助將網鍋取出，將薑黃孜然飯和鮭魚排盛入盤內，搭配蘿蔓生菜絲和小蕃茄，優格淋醬可搭配鮭魚排和生菜享用。

小貼士

• 此道鮭魚成品中心處會呈現生食狀態，需選用高品質的鮭魚生魚片，若無法食用生食者，可將做法5蒸煮時間調整為7分鐘或直到想要的熟度即可。
• 若喜好蒜味者，可以於做法1中加入10克蒜頭，連同巴西利葉一同切碎即可。