七味鲑鱼佐优格千岛酱

食材

优格千岛酱

  • 3 枝新鲜巴西利, 只取叶子(约5克)
  • 100 克美乃滋(自制或市售)
  • 30 克希腊优格
  • 10 克柠檬汁
  • 1 茶匙糖

七味鲑鱼排

  • 4 片新鲜鲑鱼片(生食级,每片重约120克,厚约2公分)
  • ¼ 茶匙盐
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 3 大匙七味粉
  • 1200 克水
  • 200 克泰国香米,洗净沥干
  • 2 茶匙姜黄粉
  • ¼ 茶匙孜然粉(可选的)
  • 50 克萝蔓生菜,切丝
  • 30 克小蕃茄,切片

做法

优格千岛酱

  1. 将新鲜巴西利放入主锅,以5秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入美乃滋、希腊优格、柠檬汁和糖,以20秒/速度5 混合,取出放入碗内,放入冰箱冷藏备用。清洗主锅。

七味鲑鱼排

  1. 将新鲜鲑鱼片放入铺有烘焙纸的蒸盘上,每片鲑鱼片两面抹上盐和黑胡椒粉后,再均匀沾裹上七味粉,盖上蒸锅盖后备用。
  2. 将水放入主锅,置入网锅,将泰国香米、姜黄粉和孜然粉放入网锅,以13分/100°C/速度2 烹煮。
  3. 架上蒸锅组,以5-7分/Varoma/速度2 蒸煮,依个人喜好鲑鱼的熟度可延长2分钟蒸煮时间。
  4. 取下蒸锅组,用刮刀棒辅助将网锅取出,将姜黄孜然饭和鲑鱼排盛入盘内,搭配萝蔓生菜丝和小蕃茄,优格淋酱可搭配鲑鱼排和生菜享用。

小贴士

  • 此道鲑鱼成品中心处会呈现生食状态,需选用高品质的鲑鱼生鱼片,若无法食用生食者,可将做法5蒸煮时间调整为7分钟或直到想要的熟度即可。
  • 若喜好蒜味者,可以于做法1中加入10克蒜头,连同巴西利叶一同切碎即可。
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