食材
- 200 克紫洋蔥，切絲(約0.1公分)
- 30 克白葡萄酒醋
- 10 克新鮮巴西利，只取葉子
- 50 克特級初榨橄欖油
- 40 克檸檬汁
- ½ 茶匙鹽
- 1 小撮黑胡椒粉
- 500 克水
- 150 克綜合甜椒(紅、黃皆可)，切片
- 500 克草蝦仁，去腸泥
- 1 顆檸檬，切片
- 200 克蘋果，去核、切片
- 200 克小蕃茄， 對半切
- 150 克芝麻葉，切段(約3公分)
做法
- 將大碗放在主鍋蓋上，在大碗內秤出紫洋蔥和白葡萄酒醋，混合均勻後置於一旁備用。
- 將巴西利葉、初榨橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉放入主鍋，以20秒/速度8 乳化，取出放入空碗內備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋和蒸盤，將甜椒和草蝦仁放入蒸盤，於草蝦仁上各放上一片檸檬片，蓋上蒸鍋蓋，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 取下蒸鍋組，將紫洋蔥放入蒸鍋內並瀝干白酒醋，將蒸盤放在蒸鍋上並重新架上於主鍋蓋上，以5分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 取下蒸鍋組，將甜椒、草蝦仁、紫洋蔥、蘋果、小蕃茄和芝麻葉放入沙拉碗內，淋上醬汁，拌勻放入冰箱冷藏1小時後享用。
小貼士
- 可以於前一晚預先做好，放入冰箱冷藏，會更為入味。