食材
- 200 克紫洋葱，切丝(约0.1公分)
- 30 克白葡萄酒醋
- 10 克新鲜巴西利，只取叶子
- 50 克特级初榨橄榄油
- 40 克柠檬汁
- ½ 茶匙盐
- 1 小撮黑胡椒粉
- 500 克水
- 150 克综合甜椒(红、黄皆可)，切片
- 500 克草虾仁，去肠泥
- 1 颗柠檬，切片
- 200 克苹果，去核、切片
- 200 克小蕃茄， 对半切
- 150 克芝麻叶，切段(约3公分)
做法
- 将大碗放在主锅盖上，在大碗内秤出紫洋葱和白葡萄酒醋，混合均匀后置于一旁备用。
- 将巴西利叶、初榨橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉放入主锅，以20秒/速度8 乳化，取出放入空碗内备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅和蒸盘，将甜椒和草虾仁放入蒸盘，于草虾仁上各放上一片柠檬片，盖上蒸锅盖，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 取下蒸锅组，将紫洋葱放入蒸锅内并沥干白酒醋，将蒸盘放在蒸锅上并重新架上于主锅盖上，以5分/Varoma/速度1 蒸煮。
- 取下蒸锅组，将甜椒、草虾仁、紫洋葱、苹果、小蕃茄和芝麻叶放入沙拉碗内，淋上酱汁，拌匀放入冰箱冷藏1小时后享用。
小贴士
- 可以于前一晚预先做好，放入冰箱冷藏，会更为入味。