培根佛卡夏

食材

• 25 克特级初榨橄榄油, 多备一些涂抹用
• 500 克高筋面粉
• 15 克新鲜酵母
• 250 克水, 多备一些涂抹用
• 15 克盐
• 100 克培根丁
• ½ 茶匙干燥迷迭香

做法

1. 将大碗和烤盘抹上油，置于一旁备用。
2. 将高筋面粉、新鲜酵母、橄榄油和125克水放入主锅，以3分/混合模式 揉面团。
3. 加入盐、培根、迷迭香和125克水，以5分/混合模式 揉面团。取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜覆盖放置温暖处待发酵至两倍大(约1.5小时)。将面团放在洒了面粉的台面上，利用杆面棍将面团杆平(厚3公分)，再用圆模(Ø4公分)压出圆型面皮。将面皮放在烤盘上静置发酵30分钟。同时，预热烤箱至170°C。
4. 在面皮表面刷上水和橄榄油，放入烤箱以170°C烤15分钟，取出放凉后即可享用。