食材
- 50 克橄欖油, 多備一點刷油用
- 100 克煙熏火腿, 切塊
- 100 克新鮮艾斯阿格乳酪, 切塊
- 10 克新鮮酵母
- 250 克牛奶
- 1 茶匙糖
- 550 克高筋麵粉, 多備一些撒粉用
- 1 顆蛋
- 1 茶匙鹽
- 1 顆蛋黃, 刷麵糰用
做法
- 將烤盤鋪上烘焙紙，大碗刷上橄欖油，置於一旁備用。
- 將煙熏火腿和新鮮艾斯阿格乳酪放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，盛入碗內，置於一旁備用。清洗主鍋。
- 將新鮮酵母、牛奶和糖放入主鍋，以2分/37°C/速度2 加熱。
- 加入高筋麵粉、蛋、橄欖油和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰。將麵糰放入刷好油的大碗中，以保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1小時)。
- 在灑了麵粉的檯面上，利用桿面棍將麵糰桿平為長方型，再平均分成三份麵皮。在每份麵皮里都灑上煙熏火腿和艾斯阿格乳酪，並將麵皮闔起，整型成長條狀。將三條麵糰的一端黏合起來，編織成一個辮子形狀，再把另一端都黏合壓住。將編好的辮子麵包放入鋪好烘焙紙的烤盤內，用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約30分鐘)。同時，將烤箱預熱為180°C。
- 將蛋黃刷在麵包上，放入烤箱以180°C烤25-30分鐘至金黃色，取出趁熱或放涼後切片享用。