食材
- 50 克橄榄油, 多备一点刷油用
- 100 克烟熏火腿, 切块
- 100 克新鲜艾斯阿格乳酪, 切块
- 10 克新鲜酵母
- 250 克牛奶
- 1 茶匙糖
- 550 克高筋面粉, 多备一些撒粉用
- 1 颗蛋
- 1 茶匙盐
- 1 颗蛋黄, 刷面团用
做法
- 将烤盘铺上烘焙纸，大碗刷上橄榄油，置于一旁备用。
- 将烟熏火腿和新鲜艾斯阿格乳酪放入主锅，以5秒/速度5 切碎，盛入碗内，置于一旁备用。清洗主锅。
- 将新鲜酵母、牛奶和糖放入主锅，以2分/37°C/速度2 加热。
- 加入高筋面粉、蛋、橄榄油和盐，以3分/混合模式 揉面团。将面团放入刷好油的大碗中，以保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。
- 在洒了面粉的台面上，利用杆面棍将面团杆平为长方型，再平均分成三份面皮。在每份面皮里都洒上烟熏火腿和艾斯阿格乳酪，并将面皮阖起，整型成长条状。将三条面团的一端黏合起来，编织成一个辫子形状，再把另一端都黏合压住。将编好的辫子面包放入铺好烘焙纸的烤盘内，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大(约30分钟)。同时，将烤箱预热为180°C。
- 将蛋黄刷在面包上，放入烤箱以180°C烤25-30分钟至金黄色，取出趁热或放凉后切片享用。