酒香咸猪肉

食材

腌料

• 1 大匙花椒粒
• 1 大匙黑胡椒粒
• 4 粒蒜头
• 3 大匙高梁酒
• 1 茶匙糖
• 2 茶匙盐
• 300 克带皮五花肉(厚度约2.5公分)，清洗后擦干水分

沾酱

• 5 粒蒜头
• 1 大匙米醋
• 2 根蒜苗, 切片

做法

腌料

1. 将花椒粒和黑胡椒粒放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香，再以Turbo/1秒/3次 磨碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入蒜头，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入高粱酒、糖和盐，以30秒/速度3 混合，取出备用。
4. 将五花肉放入夹链袋中，加入腌料两面涂抹均匀并稍微搓揉入味，封上夹链袋口，再置于冰箱冷藏腌渍2-3天。

沾酱

1. 将烤箱预热至250°C。
2. 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入米醋，以10秒/速度3 混合，取出放入小碟。
4. 将腌好的咸猪肉，刮下表面的腌料，放入烤箱以250°C烤20分钟，温度调整成180°C，再烤10分钟，取出待凉后切片，搭配蒜苗和沾酱享用。

小贴士

• 如果家里的是小烤箱，可将咸猪肉以铝箔纸包覆并缩短烘烤时间，以避免咸猪肉烤焦。