辣炒剑笋

食材

• 1500 克水
• 1 茶匙盐
• 2 茶匙油
• 300 克剑笋, 洗净、去除根部
• 2 粒蒜头
• 1 枝新鲜红辣椒, 切段
• 10 克姜
• 1 枝葱, 切段
• 150 克猪绞肉
• 1 茶匙米酒
• 1 大匙辣豆瓣酱

做法

1. 将水、盐和1茶匙油放入主锅，以15分/100°C/速度1 煮滚。
2. 置入网锅，在网锅内放入剑笋，以4分/100°C/速度1 烹煮去除涩味，用刮刀棒辅助取出网锅并取出剑笋备用。清空主锅。
3. 将蒜头、辣椒和姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入1茶匙油和葱，以5分/120°C/速度1 爆香。
5. 加入猪绞肉和米酒，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度1 拌炒。
6. 加入煮好的剑笋和辣豆瓣酱，不需盖上量杯，以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，取出放入碗内，即可享用。