辣子雞丁

食材

• 450 克帶皮去骨雞腿肉, 將雞皮與雞肉分開，雞肉切塊(約4公分)
• 2 根新鮮紅辣椒, 切段
• 15 克蒜頭
• 1 茶匙花椒
• 1 茶匙沙拉油
• 50 克辣豆瓣醬
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙太白粉, 與1大匙水調勻備用
• 1 茶匙醬油
• 20 克蔥, 切段，留少許蔥花裝飾用
• 100 克紅甜椒, 切塊(約4公分)
• 100 克黃甜椒, 切塊(約4公分)
• 30 克無鹽烤花生, 稍微拍碎

做法

1. 將烤箱預熱至200°C。將雞肉塊放入鋪好烘焙紙的烤盤上，放入烤箱以200°C烤10分鐘，將雞肉塊翻面再以200°C烘烤10分鐘後取出。
2. 將雞皮、辣椒、蒜頭、花椒和油放入主鍋，以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入辣豆瓣醬、米酒和烤過的雞肉，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
4. 加入太白粉水、醬油、蔥、紅甜椒、黃甜椒和花生，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，盛入盤中，撒上蔥花，即可享用。