辣子鸡丁

食材

• 450 克带皮去骨鸡腿肉, 将鸡皮与鸡肉分开，鸡肉切块(约4公分)
• 2 根新鲜红辣椒, 切段
• 15 克蒜头
• 1 茶匙花椒
• 1 茶匙沙拉油
• 50 克辣豆瓣酱
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙太白粉, 与1大匙水调匀备用
• 1 茶匙酱油
• 20 克葱, 切段，留少许葱花装饰用
• 100 克红甜椒, 切块(约4公分)
• 100 克黄甜椒, 切块(约4公分)
• 30 克无盐烤花生, 稍微拍碎

做法

1. 将烤箱预热至200°C。将鸡肉块放入铺好烘焙纸的烤盘上，放入烤箱以200°C烤10分钟，将鸡肉块翻面再以200°C烘烤10分钟后取出。
2. 将鸡皮、辣椒、蒜头、花椒和油放入主锅，以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入辣豆瓣酱、米酒和烤过的鸡肉，不需盖上量杯，以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
4. 加入太白粉水、酱油、葱、红甜椒、黄甜椒和花生，不需盖上量杯，以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，盛入盘中，撒上葱花，即可享用。