食材
- 10 克蒜頭
- 10 克姜
- 1 根新鮮紅辣椒，切段
- 10 克香油
- 10 克蔥，切段
- 2 茶匙米酒
- 1 大匙醬油膏
- 1 茶匙烏醋
- ½ 茶匙糖
- 30 克水
- 400克海瓜子，吐沙，刷洗乾淨
或400克新鮮蛤蜊，已吐沙，刷洗乾淨 - 10 克新鮮九層塔，只取葉子
做法
- 將蒜頭、姜和辣椒放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入香油，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入蔥、米酒、醬油膏、烏醋、糖和水，置入網鍋，在網鍋內放入海瓜子，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將海瓜子盛入盤內。
- 加入九層塔至主鍋內，以1分/100°C/速度2 拌炒，將醬汁淋在海瓜子上，拌勻後趁熱享用。
小貼士
- 做法3中，確認海瓜子是否蒸熟，若有需要可先將蒸熟的海瓜子取出，未蒸熟的留在網鍋內，再以5分/Varoma/速度1 蒸煮。