甜菜根薄餅佐熱帶水果起司

食材

甜菜根薄餅

• 50 克甜菜根, 切塊
• 100 克水
• 200 克牛奶
• 1 顆蛋(約55-60克)
• 130 克中筋麵粉
• 10 克玉米粉
• 1 茶匙橄欖油
• 奶油, 少許

熱帶水果起司

• 100 克芒果, 切塊
• 50 克百香果, 取果肉
• 10 克檸檬汁
• 150 克糖
• 200 克奶油乳酪, 切塊，軟化

做法

甜菜根薄餅

1. 將甜菜根和水放入主鍋，以30分/100°C/速度1 烹煮，再以30秒/速度3 打成泥狀。將甜菜根泥倒入碗中，置於一旁備用。清空主鍋。
2. 將牛奶、蛋、中筋麵粉、玉米粉、橄欖油和50克甜菜根泥放入主鍋，以30秒/速度4 混合，取出麵糊放入碗內備用。
3. 將奶油放入平底鍋內以中火加熱，待奶油融化後加入2大匙麵糊均勻抹平，當麵糊邊緣冒出泡泡後轉小火，利用煎鏟翻面再煎2分鐘，即可取出置於網架上冷卻，重複步驟將全部麵糊用完。

熱帶水果起司

1. 將芒果、百香果、檸檬汁和糖放入主鍋，以10秒/速度6 調合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 將網鍋取代量杯，蓋放在主鍋蓋上避免噴濺，以20分/Varoma/速度1 烹煮，將果醬與奶油乳酪放入碗中拌勻，搭配甜菜根薄餅即可享用。