松露马铃薯烤饼佐酒醋鸡肉

食材

马铃薯烤饼

• 450 克马铃薯, 去皮，切块
• 450 克水
• 50 克鲜奶油
• 1 ½ 茶匙盐
• 1 大匙帕玛森起士粉
• 2 茶匙松露酱
• 15 克芹菜, 切碎
• 1 颗蛋

松露起司抹酱

• 80 克牛奶
• 55 克奶油乳酪
• 1 ½ 大匙奶粉
• 2 茶匙松露酱
• 2 茶匙帕玛森起士粉
• 1 大匙水

酒醋鸡肉

• 1 只去骨去皮鸡腿肉
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• ¼ 茶匙盐
• ½ 茶匙白酒
• ½ 茶匙义大利黑醋
• ½ 茶匙橄榄油
• 1 茶匙新鲜迷迭香

做法

马铃薯烤饼

1. 将烤盘铺好烘焙纸，置于一旁备用。
2. 将马铃薯和水放入主锅，以15分/95°C/速度0.5 烹煮。置入网锅将水倒出主锅，取出网锅。
3. 加入鲜奶油、盐、帕玛森起士粉、松露酱和芹菜碎，以30秒/速度3 搅打。取下主锅，将主锅置于一旁冷却10分钟。同时，将预热烤箱至230°C。
4. 将主锅放回主机座上，加入蛋，以30秒/速度2 混合。将混合物取出，放入铺好烘焙纸的烤盘上，利用刮刀棒铺平（约3公分厚），放入烤箱烤以230°C烤7-8分钟至表面上色，再翻面烤7 -8分钟。将马铃薯烤饼取出放凉后，用圆型切模（Ø5公分）压出小圆饼，置于一旁备用。

松露起司抹酱

1. 将牛奶、奶油乳酪、奶粉、松露酱、帕玛森起士粉和水放入主锅，以30秒/速度3，再以3分/80°C/速度1加热。

酒醋鸡肉

1. 将鸡腿肉、黑胡椒粉、盐、白酒、葡萄酒香醋、橄榄油和迷迭香放入碗内，搅拌均匀，腌10分钟。同时，将烤箱预热至160°C。
2. 将鸡腿肉放入烤盘，放入烤箱以160°C烤10分钟，取出放凉后切小丁。
3. 将切好的马铃薯烤饼涂上少许松露起司抹酱，摆上鸡肉丁，即可享用。