可可香蕉奶昔

食材

• 80 克糖
• 600 克牛奶
• 1 小撮鹽
• 50 克可可粉
• 200 克鮮奶油, 冷藏
• 3 根香蕉(約300克)，切塊，鋪平放入冰箱冷凍(詳見要訣)
• 50 克紅糖
• 150 克冰塊
• 4 粒雞尾酒櫻桃(可選的)

做法

1. 將糖放入主鍋，以15秒/速度10 研磨，將1大匙冰糖粉取出放入碗內備用.
2. 加入100克牛奶、鹽和可可粉至主鍋內，用網鍋取代量杯蓋放於主鍋蓋上，以4分/Varoma/速度2 烹煮收汁，將巧克力醬取出放入碗內，置於室溫冷卻15分鐘(完成巧克力醬)。清洗主鍋。
3. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油和1大匙備用的冰糖粉放入主鍋，不需蓋上量杯，以速度3打發至硬性發泡，需透過量杯蓋孔觀察以避免過度打發， 取出蝴蝶棒，將打發鮮奶油取出放入擠花袋內.
4. 將香蕉、紅糖、500克牛奶和冰塊放入主鍋，以1分30秒/速度10 調合，將奶昔裝入4個玻璃杯內，擠上鮮奶油和淋上巧克力醬並擺上櫻桃裝飾，立即享用。

小貼士

• 可以用焦糖醬來取代巧克力醬；將150克焦糖牛奶糖放入主鍋，以10秒/速度7 切碎，加入120克鮮奶油和1小撮鹽，以5分/90°C/速度2 融化，將焦糖醬取出放入碗內，置於室溫冷卻10分鐘。
• 香蕉應分成小塊冷凍保存，將香蕉切成小塊後，鋪平在盤內後冷凍，再依食譜敘述使用或是放入密封袋內待稍後使用。
• 可以改用榛果或巧克力米來做為裝飾。