可可香蕉奶昔

食材

• 80 克糖
• 600 克牛奶
• 1 小撮盐
• 50 克可可粉
• 200 克鲜奶油, 冷藏
• 3 根香蕉(约300克)，切块，铺平放入冰箱冷冻(详见要诀)
• 50 克红糖
• 150 克冰块
• 4 粒鸡尾酒樱桃(可选的)

做法

1. 将糖放入主锅，以15秒/速度10 研磨，将1大匙冰糖粉取出放入碗内备用.
2. 加入100克牛奶、盐和可可粉至主锅内，用网锅取代量杯盖放于主锅盖上，以4分/Varoma/速度2 烹煮收汁，将巧克力酱取出放入碗内，置于室温冷却15分钟(完成巧克力酱)。清洗主锅。
3. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和1大匙备用的冰糖粉放入主锅，不需盖上量杯，以速度3打发至硬性发泡，需透过量杯盖孔观察以避免过度打发， 取出蝴蝶棒，将打发鲜奶油取出放入挤花袋内.
4. 将香蕉、红糖、500克牛奶和冰块放入主锅，以1分30秒/速度10 调合，将奶昔装入4个玻璃杯内，挤上鲜奶油和淋上巧克力酱并摆上樱桃装饰，立即享用。

小贴士

• 可以用焦糖酱来取代巧克力酱；将150克焦糖牛奶糖放入主锅，以10秒/速度7 切碎，加入120克鲜奶油和1小撮盐，以5分/90°C/速度2 融化，将焦糖酱取出放入碗内，置于室温冷却10分钟。
• 香蕉应分成小块冷冻保存，将香蕉切成小块后，铺平在盘内后冷冻，再依食谱叙述使用或是放入密封袋内待稍后使用。
• 可以改用榛果或巧克力米来做为装饰。