蕃茄帕瑪生火腿佐瑞可達起司水蒸披薩

食材

披薩麵糰

• 1 茶匙特級初榨橄欖油
• 60 克水
• 30 克牛奶
• 1 茶匙乾酵母粉
• 150 克00麵粉
• ½ 茶匙鹽

腌漬蕃茄糊

• 60 克罐裝蕃茄糊
• 60 克蕃茄, 切丁
• 5 克蒜頭, 切片
• 5 片新鮮羅勒葉, 撕碎
• 鹽, 少許
• 黑胡椒粉, 少許
• 10 克特級初榨橄欖油

裝飾

• 500 克水
• 10 克芝麻菜, 取整葉
• 55 克帕馬火腿
• 50 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 特級初榨橄欖油, 少許

做法

披薩麵糰

1. 將橄欖油、水、牛奶與乾酵母粉放入主鍋，以1分/37°C/速度2  加溫。
2. 加入麵粉與鹽，以30秒/速度6 混合，再以2分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出整成圓形放入大碗，靜置發酵至2倍大(約1小時)。

腌漬蕃茄糊

1. 將罐裝蕃茄糊、蕃茄、蒜頭、羅勒葉、鹽、黑胡椒粉、初榨橄欖油放入主鍋，以30秒/速度2 混合，倒入大碗備用。

裝飾

1. 將烘焙紙鋪在蒸盤上，將麵糰拍平展開放入蒸盤，將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮。將蒸好的麵皮取出，均勻抹上腌漬蕃茄糊，以芝麻菜、帕瑪火腿和里考塔乳酪裝飾於披薩上，淋上初榨橄欖油即可享用。

小貼士

• 可以依您個人喜好搭配餡料享用。