蕃茄帕玛生火腿佐瑞可达起司水蒸披萨

食材

披萨面团

• 1 茶匙特级初榨橄榄油
• 60 克水
• 30 克牛奶
• 1 茶匙干酵母粉
• 150 克00面粉
• ½ 茶匙盐

腌渍蕃茄糊

• 60 克罐装蕃茄糊
• 60 克蕃茄, 切丁
• 5 克蒜头, 切片
• 5 片新鲜罗勒叶, 撕碎
• 盐, 少许
• 黑胡椒粉, 少许
• 10 克特级初榨橄榄油

装饰

• 500 克水
• 10 克芝麻菜, 取整叶
• 55 克帕马火腿
• 50 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 特级初榨橄榄油, 少许

做法

披萨面团

1. 将橄榄油、水、牛奶与干酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2  加温。
2. 加入面粉与盐，以30秒/速度6 混合，再以2分/混合模式 揉面团，将面团取出整成圆形放入大碗，静置发酵至2倍大(约1小时)。

腌渍蕃茄糊

1. 将罐装蕃茄糊、蕃茄、蒜头、罗勒叶、盐、黑胡椒粉、初榨橄榄油放入主锅，以30秒/速度2 混合，倒入大碗备用。

装饰

1. 将烘焙纸铺在蒸盘上，将面团拍平展开放入蒸盘，将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮。将蒸好的面皮取出，均匀抹上腌渍蕃茄糊，以芝麻菜、帕玛火腿和里考塔乳酪装饰于披萨上，淋上初榨橄榄油即可享用。

小贴士

• 可以依您个人喜好搭配馅料享用。