時蔬大薏仁燉飯佐煙熏Scamorza起司

食材

• 30 克紅蘿蔔, 切塊
• 50 克洋蔥, 切塊
• 50 克橄欖油
• 250 克大薏仁, 泡水4小時，瀝干
• 60 克白酒
• 400 克蔬菜高湯
• 120 克櫛瓜, 切丁
• 120 克綠蘆筍, 切丁
• 120 克甜椒, 切丁
• 30 克奶油
• 50 克煙熏乳酪(Scamorza)，切絲
• 5 片新鮮薄荷, 只取葉子，略切
• 1 ½ 茶匙鹽
• 2 小撮黑胡椒粉(可選的)

做法

1. 將紅蘿蔔、洋蔥和橄欖油放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，再以3分/100°C/速度2 爆香。
2. 加入大薏仁，以3分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入白酒，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/速度1 烹煮。
4. 加入蔬菜高湯，以15分/100°C/速度1 烹煮。
5. 加入櫛瓜、綠蘆筍和甜椒，以5分/100°C/速度1 烹煮。
6. 加入奶油、煙熏乳酪絲、薄荷葉、鹽和黑胡椒粉，以30秒/速度2 拌勻，將燉飯取出放入大碗燜3分鐘，盛入盤內，趁熱享用。