食材
- 20 克帕瑪森起士, 切塊
- 1300 克水
- 8 片高麗菜葉(選用大片的)
- 1000 克冰水, 冰鎮高麗菜葉用
- 1 顆蛋
- 80 克紅蘿蔔, 切丁
- 240 克牛絞肉
- 160 克法蘭克福香腸, 切段
- ¼ 茶匙乾燥百里香, 粉末狀
- ¼ 茶匙乾燥迷迭香
- 25 克麵包粉
- ¼ 茶匙鹽
- 黑胡椒粉, 少許
做法
- 將帕瑪森起士放入主鍋，以20秒/速度5 -10漸速切碎 成粉末，取出放入碗內備用。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，在蒸鍋內放入高麗菜葉，以20分/Varoma/速度1 直到高麗菜葉蒸軟。取下蒸鍋組，將高麗菜葉放入冰水中冰鎮，瀝干備用。清空主鍋。
- 將蛋、紅蘿蔔和帕瑪森起士粉放入主鍋，以3秒/速度5 混合。
- 加入牛絞肉、法蘭克福香腸、百里香和迷迭香，以20秒/速度5 混合。
- 加入麵包粉、鹽和黑胡椒粉，以20秒/速度4 混合，取出放入大碗備用。
- 將烘焙紙鋪在蒸鍋和蒸盤內，將肉餡分成8份，每份分別放在1片高麗菜葉中間，先從底邊捲起，兩側折起後再捲起來，收口處用牙籤固定，收口朝下放入蒸鍋和蒸盤備用。
- 將800克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，將高麗菜卷取出放入盤中，趁熱享用。
小貼士
- 麵包粉可用新鮮的或冷凍的、硬的麵包(切3公分大小)以10秒/速度4 打成粉，若切5公分大小則以10秒/速度6 打成粉。
- 豬肉香腸建議使用原味德國香腸，非台式香腸。
- 也可以搭配蕃茄淋醬或是奶油白醬一同享用來提升風味。