食材
- 20 克帕玛森起士, 切块
- 1300 克水
- 8 片高丽菜叶(选用大片的)
- 1000 克冰水, 冰镇高丽菜叶用
- 1 颗蛋
- 80 克红萝卜, 切丁
- 240 克牛绞肉
- 160 克法兰克福香肠, 切段
- ¼ 茶匙干燥百里香, 粉末状
- ¼ 茶匙干燥迷迭香
- 25 克面包粉
- ¼ 茶匙盐
- 黑胡椒粉, 少许
做法
- 将帕玛森起士放入主锅，以20秒/速度5 -10渐速切碎 成粉末，取出放入碗内备用。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，在蒸锅内放入高丽菜叶，以20分/Varoma/速度1 直到高丽菜叶蒸软。取下蒸锅组，将高丽菜叶放入冰水中冰镇，沥干备用。清空主锅。
- 将蛋、红萝卜和帕玛森起士粉放入主锅，以3秒/速度5 混合。
- 加入牛绞肉、法兰克福香肠、百里香和迷迭香，以20秒/速度5 混合。
- 加入面包粉、盐和黑胡椒粉，以20秒/速度4 混合，取出放入大碗备用。
- 将烘焙纸铺在蒸锅和蒸盘内，将肉馅分成8份，每份分别放在1片高丽菜叶中间，先从底边卷起，两侧折起后再卷起来，收口处用牙签固定，收口朝下放入蒸锅和蒸盘备用。
- 将800克水放入主锅，架上蒸锅组，以40分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将高丽菜卷取出放入盘中，趁热享用。
小贴士
- 面包粉可用新鲜的或冷冻的、硬的面包(切3公分大小)以10秒/速度4 打成粉，若切5公分大小则以10秒/速度6 打成粉。
- 猪肉香肠建议使用原味德国香肠，非台式香肠。
- 也可以搭配蕃茄淋酱或是奶油白酱一同享用来提升风味。