意式牛肉香肠蔬菜卷

食材

  • 20 克帕玛森起士, 切块
  • 1300 克水
  • 8 片高丽菜叶(选用大片的)
  • 1000 克冰水, 冰镇高丽菜叶用
  • 1 颗蛋
  • 80 克红萝卜, 切丁
  • 240 克牛绞肉
  • 160 克法兰克福香肠, 切段
  • ¼ 茶匙干燥百里香, 粉末状
  • ¼ 茶匙干燥迷迭香
  • 25 克面包粉
  • ¼ 茶匙盐
  • 黑胡椒粉, 少许

做法

  1. 将帕玛森起士放入主锅,以20秒/速度5 -10渐速切碎 成粉末,取出放入碗内备用。
  2. 将500克水放入主锅,架上蒸锅组,在蒸锅内放入高丽菜叶,以20分/Varoma/速度1 直到高丽菜叶蒸软。取下蒸锅组,将高丽菜叶放入冰水中冰镇,沥干备用。清空主锅。
  3. 将蛋、红萝卜和帕玛森起士粉放入主锅,以3秒/速度5 混合。
  4. 加入牛绞肉、法兰克福香肠、百里香和迷迭香,以20秒/速度5 混合。
  5. 加入面包粉、盐和黑胡椒粉,以20秒/速度4 混合,取出放入大碗备用。
  6. 将烘焙纸铺在蒸锅和蒸盘内,将肉馅分成8份,每份分别放在1片高丽菜叶中间,先从底边卷起,两侧折起后再卷起来,收口处用牙签固定,收口朝下放入蒸锅和蒸盘备用。
  7. 将800克水放入主锅,架上蒸锅组,以40分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,将高丽菜卷取出放入盘中,趁热享用。

小贴士

  • 面包粉可用新鲜的或冷冻的、硬的面包(切3公分大小)以10秒/速度4  打成粉,若切5公分大小则以10秒/速度6 打成粉。
  • 猪肉香肠建议使用原味德国香肠,非台式香肠。
  • 也可以搭配蕃茄淋酱或是奶油白酱一同享用来提升风味。
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