卡布里黑巧克力杏仁蛋糕

食材

• 250 克黑巧克力(70% 可可含量), 剝碎
• 250 克奶油, 切小塊
• 200 克糖
• 5 顆蛋, 蛋黃、蛋白分開
• 300 克杏仁粉

做法

1. 將烤箱預熱至165°C。
2. 將黑巧克力放入主鍋，以5分/80°C/速度小勺 融化。將巧克力倒入碗中備用。
3. 加入奶油和糖，以3分/速度5 混合。
4. 加入融化巧克力，以2分/速度2.5 攪打，同時，從主鍋蓋孔依次加入蛋黃。將麵糊取出放入大碗中，清洗主鍋並擦乾。
5. 利用刮刀棒將麵糊與杏仁粉以切拌方式混合均勻。
6. 插入蝴蝶棒 ，將蛋白放入主鍋內，以2分30秒- 3分/速度4 打發。由主鍋蓋孔觀察打發情況，打至硬性發泡即停止。
7. 將打發蛋白分三次加入麵糊中，並以刮刀棒以切拌方式拌勻。將拌勻的麵糊倒入圓形蛋糕烤模中。
8. 將蛋糕模放入烤箱以165°C烤55分鐘。取出放涼後，即可切片享用。