卡布里黑巧克力杏仁蛋糕

食材

• 250 克黑巧克力(70% 可可含量), 剥碎
• 250 克奶油, 切小块
• 200 克糖
• 5 颗蛋, 蛋黄、蛋白分开
• 300 克杏仁粉

做法

1. 将烤箱预热至165°C。
2. 将黑巧克力放入主锅，以5分/80°C/速度小勺 融化。将巧克力倒入碗中备用。
3. 加入奶油和糖，以3分/速度5 混合。
4. 加入融化巧克力，以2分/速度2.5 搅打，同时，从主锅盖孔依次加入蛋黄。将面糊取出放入大碗中，清洗主锅并擦干。
5. 利用刮刀棒将面糊与杏仁粉以切拌方式混合均匀。
6. 插入蝴蝶棒 ，将蛋白放入主锅内，以2分30秒- 3分/速度4 打发。由主锅盖孔观察打发情况，打至硬性发泡即停止。
7. 将打发蛋白分三次加入面糊中，并以刮刀棒以切拌方式拌匀。将拌匀的面糊倒入圆形蛋糕烤模中。
8. 将蛋糕模放入烤箱以165°C烤55分钟。取出放凉后，即可切片享用。