雞肝抹醬佐杏桃果乾

食材

• 120 克洋蔥, 切塊
• 50 克橄欖油
• 20 克白酒
• 200 克新鮮雞肝
• 20 克雞高湯
• 30 克腌漬酸豆
• 1 條油浸鯷魚(約5克)
• 60 克奶油
• 50 克杏桃干, 切碎
• 50 克開心果, 剁碎

做法

1. 將洋蔥放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入橄欖油，以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
3. 加入白酒，不需蓋上量杯，以1分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入雞肝和雞高湯，以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
5. 加入腌漬酸豆，油漬鯷魚和奶油，以2分/速度10 調合。取出放入碗內，放入冷藏2小時待雞肝醬凝固。
6. 將雞肝抹醬塗抹於麵包上並灑上杏桃干及開心果碎即可享用。