菠菜起司麵疙瘩佐奶油鼠尾草醬

食材

菠菜麵疙瘩

• 150 克新鮮菠菜葉, 先以滾水燙熟，擠干水份
• 20 克橄欖油
• 250 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 5 克鹽
• ½ 茶匙豆蔻粉
• 200 克中筋麵粉
• 500 克水

奶油鼠尾草醬

• 100 克奶油
• 5 克新鮮鼠尾草, 只取葉子
• 5 克帕瑪森起士

做法

菠菜麵疙瘩

1. 將新鮮菠菜葉放入主鍋，以20秒/速度3 切碎。
2. 加入橄欖油，以5分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入里考塔乳酪、鹽、豆蔻粉和中筋麵粉，以1分/速度5 混合。
4. 將麵糰取出，放上灑有麵粉的檯面上，搓揉成長條狀。以叉子壓出造型並切割成拇指大小。
5. 將水放入主鍋，以5分/100°C/反轉/速度小勺 煮滾。
6. 取下量杯，於主鍋蓋孔內加入麵疙瘩，以5分/100°C/反轉/速度小勺 煮熟或至麵疙瘩浮起即可撈起備用。

奶油鼠尾草醬

1. 將奶油與鼠尾草放入平底鍋內煮至奶油呈現褐色，淋上菠菜麵疙瘩再灑上帕瑪森起士，趁熱享用。