菠菜起司面疙瘩佐奶油鼠尾草酱

食材

菠菜面疙瘩

• 150 克新鲜菠菜叶, 先以滚水烫熟，挤干水份
• 20 克橄榄油
• 250 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 5 克盐
• ½ 茶匙豆蔻粉
• 200 克中筋面粉
• 500 克水

奶油鼠尾草酱

• 100 克奶油
• 5 克新鲜鼠尾草, 只取叶子
• 5 克帕玛森起士

做法

菠菜面疙瘩

1. 将新鲜菠菜叶放入主锅，以20秒/速度3 切碎。
2. 加入橄榄油，以5分/100°C/速度1 拌炒。
3. 加入里考塔乳酪、盐、豆蔻粉和中筋面粉，以1分/速度5 混合。
4. 将面团取出，放上洒有面粉的台面上，搓揉成长条状。以叉子压出造型并切割成拇指大小。
5. 将水放入主锅，以5分/100°C/反转/速度小勺 煮滚。
6. 取下量杯，于主锅盖孔内加入面疙瘩，以5分/100°C/反转/速度小勺 煮熟或至面疙瘩浮起即可捞起备用。

奶油鼠尾草酱

1. 将奶油与鼠尾草放入平底锅内煮至奶油呈现褐色，淋上菠菜面疙瘩再洒上帕玛森起士，趁热享用。